一、豆花猪蹄汤的做法大全？
食材用料
猪蹄 一只，豆花适量，酸青菜 500克，泡椒 四根，姜 适量，葱 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量
豆花猪蹄汤的做法步骤：
步骤 1
猪蹄焯水，加入葱节，姜片，料酒
步骤 2
锅内烧油，爆香姜,葱
步骤 3
加入酸菜丝和泡椒节，炒到酸菜发白
步骤 4
加适量清水，胡椒粉半勺
步骤 5
炖40分钟，炖至软糯
步骤 6
豆花入砂锅
步骤 7
炖好的猪蹄加入到豆花上，烧开，上桌
二、陈皮猪蹄汤的做法大全？
主料:
猪蹄600克
紫菜30克
辅料:
姜丝15克 盐1勺 鸡精2勺 料酒5勺
花生陈皮猪脚汤的做法:
步骤1
将猪脚焯水
步骤2
紫菜过一遍水后捞出倒入炖盅内
步骤3
姜切丝放入炖盅
步骤4
把焯水后的猪脚捞出倒入炖盅内加人刚烧开的开水，加入料酒
步骤5
盖上盖子先炖3小时，再按一遍，共6小时。调味料等炖完后再加入拌匀即可
三、鲍鱼猪蹄汤的做法大全？
主料：猪手、鲍鱼
辅料：生姜、油、蒜子、八角、花椒
调料：白醋、豆瓣酱、料酒、陈醋、老抽
做法
1.清水煮猪手，然后加入白醋去味。
2.接着处理干净鲍鱼，避免影响口感。处理后，十字划刀。
3.猪手煮沸后，等待一会后捞出，并用凉水冲洗一下
4.生姜切片，锅中倒入油，放入生姜片和蒜子。炒至呈现微黄色后，将猪手下锅。
5.接着先后放入豆瓣酱、八角、花椒、料酒、陈醋、老抽一起翻炒，然后待猪手逐渐吸收料酒之后加水，直至漫过猪手，然后小火慢炖40分钟。
6.待汤汁浓郁之时，加入鲍鱼，继续慢炖10分钟。待鲍鱼完全吸收汤汁后即可装盘，并配上青葱点缀即可。
四、红汤猪蹄的做法大全？
1小时以上 | 掌勺(高级)
猪蹄 适量 、 食盐 少许 、 老抽 适量 、 花雕 适量 、 冰糖 少许 、 香叶 适量 、 陈皮 适量 、 小茴香 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/14
将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
步骤2/14
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）；
步骤3/14
将煮好的猪蹄晾干，待用；
步骤4/14
开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
步骤5/14
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；
步骤6/14
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒；
步骤7/14
大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；
步骤8/14
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
步骤9/14
将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄；
步骤10/14
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
步骤11/14
1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味；
步骤12/14
继续盖上锅盖，用小火焖1小时；
步骤13/14
一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）
最后一步
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
五、栗子猪蹄汤的做法大全？
主料：
鲜栗子250g
猪蹄600g
辅料：
姜适量
食盐适量
料酒适量
生抽适量
香叶适量
冰糖适量
步骤：
1.猪蹄剁成小块，洗净，把毛刮干净，放在水中煮十分钟。然后冲洗干净
2.板栗开水煮一下，剥去外面的皮
3.猪蹄放进锅里，加几片姜炖肉包，冰糖，香叶然后放盐和生抽，拌匀后加进足够的水
4.大火烧开后转小火炖15分钟
5.放气倒入板栗再煮，板栗熟透后加味精
6.出锅装盘
六、猪蹄毛豆汤的做法大全？
食材：猪蹄2个，毛豆适量，料酒1勺，姜4片，盐适量。
做法：
1，毛豆清洗干净备用
2，猪脚洗净放入锅中加料酒和姜。煮开焯去血沫，再洗净备用
3，锅中放入猪脚，毛豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开
4，关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可
七、猪蹄筋汤的做法大全？
干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，用手能掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。水发，先将干猪蹄筋用温水洗一遍，放凉水锅中烧开，慢火煮约二三小时后，捞出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上即可。干蹄筋泡发后，有很多做法：葱油牛蹄筋主料：水发牛蹄筋配料：油菜心，调料：盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油做法1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。蚝油蹄筋参材料：蹄筋300公克，海参500公克，葱3根，姜20公克，高汤1杯，干贝蚝油3大匙，冰糖1大匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水2大匙做法1.海参洗净切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片；调味料B调制成太白粉水备用。2.将蹄筋与高汤一起以小火煮约20分钟至蹄筋软烂。3.另起锅，放入1大匙油，烧热，爆香葱、姜，放入作法1的海参、干贝蚝油、冰糖，连同作法2的蹄筋及高汤一起以小火煮约5分钟，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最后滴上香油即可。火烩蹄筋主料：猪蹄筋150克，辅料：金华火腿50克，竹笋40克，调料：大葱10克，黄酒25克，盐3克，味精3克，豌豆淀粉5克，猪油30克做法1.将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；2.竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；3.火腿切成薄片；4.炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；7.加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；8.同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
八、双莲猪蹄汤的做法大全？
1.把猪蹄剁成小块，莲子泡发好，莲藕切成段
2.把猪蹄放入炖锅中绰透，捞出，洗净浮沫
3.炒锅倒油，放葱姜炒香，放猪蹄翻炒，放八角香叶，继续翻炒，倒入开水，放入泡好的莲子，入高压锅煮至二十分钟
4.倒入炒锅收汁，倒老抽酱油，放少量冰糖
5.放入切好段的莲藕
6.焖煮十分钟即可
7.看着是不是特有食欲哦
九、芸豆炖猪蹄汤的做法大全？
1. 首先把新鲜猪蹄洗干净冷水下锅，可以加些姜片，主要是去腥，然后加热，一直到水煮沸。看到上面有一层白沫。持续煮个十五分钟左右，捞起来，反复冲洗几遍
2. 这个需要提前三小时泡上
3. 把泡好的芸豆和焯好的猪蹄放入砂锅，加入姜片，放入适量的水，开始高温炖
4. 等到汤煮沸了，加入适量的盐，少少地加，一次不要放太多，毕竟主要是喝汤。温度调到文火慢炖
5. 我喜欢最后再加葱花，因为这样汤里能有葱的鲜味儿
十、猪蹄黄豆煲汤的做法大全？
猪脚：1只；黄豆：100克；生姜：6片；葱：2棵；盐：2小勺；料酒：适量；味精：适量。
步骤1
猪脚砍块洗干净，冷水下锅，放入生姜3片、料酒、葱结，大火烧开，捞去浮沫，煮3分钟后捞出猪脚块，冲冷水洗干净，沥干水备用。
步骤2
黄豆提前4小时泡好；捞出泡好的黄豆，简单冲洗一下，和猪脚一并放入高压锅，加入料酒、生姜3片加入没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开。
步骤3
大火煮开后，转中小火压25分钟，（喜欢吃软烂一点的，可以多压5分钟）时间到了就可以关火了。
步骤4
等高压锅下汽后打开锅盖，加入适量的盐和味精调味就可以装碗食用了。