一、南京哪里的蟹黄汤包最好吃?
120块一笼，性价比一般，但确实有实打实的蟹黄，汁多肉多皮薄。结论，路过的可以去尝尝绝逼不亏，特意开车去的话就不要抱有太大希望，心态会更好。
国庆放假开车去六合龙袍镇，蟹黄汤包美食节开始了，先占坑再答~
二、蟹黄汤包馅和配方
蟹黄汤包馅和配方
蟹黄汤包是一种传统的中国小吃，其特色在于其鲜美的蟹黄馅料。要制作出美味的蟹黄汤包，馅料的配方至关重要。下面我们将详细介绍蟹黄汤包馅的配方以及制作过程。
馅料配方
- 原料：螃蟹、五花肉、皮冻、葱、姜、盐、胡椒粉
- 步骤：
- 1. 将螃蟹洗净，取出蟹黄和蟹肉，备用。
- 2. 将五花肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉和皮冻搅拌均匀。
- 3. 将葱、姜切末加入肉末中，搅拌均匀。
- 4. 将蟹黄和蟹肉混合到肉馅中，搅拌均匀。
制作过程
一旦你有了馅料的配方，下一步就是将其包裹在面皮中并制作成汤包。以下是一般的制作过程：
- 1. 将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布静置15分钟。
- 2. 将面团分成小块，擀成薄皮，尽量保持薄而均匀。
- 3. 将馅料包入面皮中，捏成自己喜欢的形状。
- 4. 将汤包放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。
- 5. 蒸好后，可以在汤包上撒上葱花和香油作为装饰。
总结：制作美味的蟹黄汤包需要正确的馅料配方和适当的制作技巧。通过以上介绍的配方和步骤，你应该能够制作出美味可口的蟹黄汤包。当然，你也可以根据自己的口味进行调整和优化。
三、啥时候能吃到蟹黄汤包啊？
现在到靖江南园宾馆吃“南之缘”汤包也有的哦。不过要吃味道鲜美的嘛，还是九月份菊黄蟹肥的季节最好不过啦！还有一个陈世荣汤包在靖江也很有名，不过个人感觉南之缘汤包味道更好！呵呵。。。希望能够帮到您！
四、淮安哪里能吃到正宗的蟹黄汤包？
淮安蟹黄汤包数淮安区河下的文楼汤包最正宗。
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，是江苏省著名的汉族小吃。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。
摘要
简要介绍
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简要介绍
淮安传统名吃。淮安河下古镇文楼，历来是文人骚客集聚之处。汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。其皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。它以其晶莹剔透、绵软异常、鲜气扑鼻，而享誉中外。含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、维生素等多种营养素。具有补肝肾、生精血、能促进肝细胞生长之功效。据传，道光皇帝南巡时，食后龙颜大悦，夸道：“真乃人间第一鲜呀！”更有诗赞曰：“桂花飘香菊花黄，文楼汤包人争尝，皮薄蟹黄馅味美，入喉顿觉周身爽”。1997年，文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
五、蟹黄汤包热量？
蟹黄汤包的热量是98大卡/100克。
提示：本菜是用蟹黄（5个螃蟹的黄）、肉皮冻、肉末、酱油、盐、馄饨皮等材料制成。热量小，减肥也能食用。
营养成份（100克）
营养素含量（单位：毫克）
热量80大卡
维生素A2.08ug
蛋白质2.82克
维生素B10.084
脂肪0.81克
维生素B20.112
膳食纤维0.84克
烟酸0.24
碳水化物13.52克
维生素E1.18
钙32.96毫克
铁8.88
六、蟹黄汤包做法？
蟹黄汤包
用料
蟹黄蟹粉 二两
肉馅 半斤
面粉 六两
猪皮冻 半斤
生抽 一勺
白胡椒 少许
猪油 半两25克
姜 一小块
葱 一段
做法步骤
1、汤包最麻烦的一步是熬制肉皮冻，我专栏下有个家乡皮冻的菜谱，写的非常详细。第一步刮净猪皮表面的肥肉。必须尽可能的刮干净。
2、我皮冻菜谱里为了讲的明白先把生肉皮切细条了，很难切特别韧。可以煮一个小时后捞出来再切，很柔软。做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。
3、猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。肉皮和皮冻的比例最后是1:2，熬制过程可以多加水，做灌汤包倒不需要皮冻特别Q弹紧实，水的比例可以增加，只要能冷藏后成冻就可以。
4、煮好后过滤肉皮调料。软糯的肉皮也别浪费，捡去调料，加盐、生抽拌匀，就是一碟好吃的家乡皮冻。放冰箱冷藏四小时就可以成冻。
5、接下来熬制葱油。但凡饺子包子馅饼里葱香都很提味，蟹黄汤包更为考究，只有葱香没有葱渣。用植物油熬也可以，我从猪皮上刮下来一小碗肥肉，炼了猪油。这里有个小窍门：肥肉切小粒后，加半杯水小火熬煮，这样熬出的猪油不会发黑，雪白油润。
6、一种熬到猪油成金色油渣，过滤油渣，一直小火。
7、在猪油里加入一段切碎的葱白，小火熬至葱白金黄。
8、再次过滤，得到葱香猪油半杯。猪油渣和葱酥千万不要浪费，用来炒菜心或者做汤面配菜，简直不能更美味。
9、做好的皮冻切碎，另需三分肥七分瘦的猪肉馅半斤，熬好的葱油半杯，蟹黄二两（我用的秃黄油），姜一小块，生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、鸡精半勺、糖半勺。
10、都倒在一起，加少许白胡椒粉。
11、朝一方向搅打上劲。
12、汤包的面皮，我在网上查到各种做法都有：有不烫面的、有全烫面的、有烫一半的。
13、基本上，尽可能用高筋面粉。因为包子皮最后要擀的非常薄，我也怕汤汁把包子皮浸润破了，所以烫了一半的面，烫面紧实不易吸收汤汁。滚水浇入面粉，一般是一斤面六两水。我这一盆是六两面，一两七的沸水先倒入用筷子搅成絮状，再加一两七的温水，揉匀。
14、扣个盘子或者蒙块湿布，静制二十分钟自然松弛。
15、醒好的面团揣揉匀。
16、揪成剂子揉圆按扁。比普通饺子剂子略大。
17、尽自己可能的擀成皮，饺子皮的厚度也可以，能更薄当然更好，但是还是要防止汤汁把包子皮浸润漏。
18、舀入馅，包成包子。
19、锅里水烧开后，上锅中火蒸十二分钟。
20、蒸好的汤包会塌下来，皮冻融化成汤汁。
21、在汤包口填上蟹黄，配少许姜丝陈醋。
22、非常鲜美香浓的蟹黄汤包，戳开满满的汤汁，趁热吃吧
七、怎样做蟹黄汤包，蟹黄汤包的正宗做法？
用料：
包子皮
普通面粉 500g
水 300ml
酵母 5g
糖 1.7g
馅料
螃蟹 3只（3两/只，可取蟹肉约170g）
猪肉 230g(三分肥七分瘦)
荸荠 34g
葱 33g
姜 33g
麻油 17g
生抽 8.5g
料酒 8.5g
糖 8.5g
盐 8.5g
黑胡椒 一小撮
蛋清 一个
蟹黄包的做法步骤
步骤 1
将螃蟹肉全部剥出来待用。此处需有极大的耐心！耐心！耐心！重要的事情说三遍！
步骤 2
将馅料中的所有材料剁碎，倒入大碗中顺时针拌匀，蛋清是用来上劲的。直到觉得馅料变得粘稠有劲儿即可。
步骤 3
将300ml水加热至37-40度左右，摸起来比体温略高一些。倒入糖，酵母用勺子搅匀，静置15分钟，直至表面起一层浮沫。此法可以检测酵母的活性，避免发酵失败。
步骤 4
将步骤2的液体倒入面粉中，和成表面光滑的面团，揉久一点口感会好哦~
步骤 5
取40g面团擀成3-4mm厚度的包子皮，再取约25g左右的内馅可包一个包子。
步骤 6
接下来是发酵，现在室温偏低，我是用的烤箱发酵。烤盘中加水放入烤箱下层，将包子放在垫着纸的烤网上，放入烤箱上层。上下温度都调到37-40度，发酵至1.5倍大。此过程约为一个小时。
步骤 7
蒸锅水烧开，放得时候要将包子之间留有适当空隙，因为蒸的过程中包子还会变大一些。蒸15分钟，闷3分钟即刻出锅，闷久了会导致包子塌陷。然后即可食用。
八、蟹黄汤包的蟹黄怎么来？
蟹黄汤包的蟹黄取自河蟹的黄。
蟹黄汤包是江苏的传统小吃，蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。
九、孕妇能不能吃蟹黄？
蟹黄里面还有大量的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，而且蟹黄还有丰富的蛋白质，磷脂，还有其他营养物质，但是油脂和胆固醇是比较高的，孕妇在怀孕的时候可以适量的吃一些蟹黄，但是不要吃的太多，如果吃的太多，也有可能会造成流产。
十、蟹黄汤包什么馅儿？
蟹黄包的馅料用蟹黄和蟹肉做的。蟹黄包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。